Mathieu Lachapelle 11/29/24 Mathieu Lachapelle 11/29/24

TARTINE AUX CHAMPIGNONS ET AU FROMAGE LA-BÊTE-À-SÉGUIN

Mathieu Lachapelle 11/29/24 Mathieu Lachapelle 11/29/24

POIREAUX BRAISÉS ET BRÛLÉS, MOZZARINA MEDITERRANEO, CROUSTILLANT DE PAIN AU LEVAIN, PISTACHES, CHEDDAR PERRON VIEILLI 4 ANS

Mathieu Lachapelle 11/29/24 Mathieu Lachapelle 11/29/24

ÉPIS DE MAÏS GRILLÉS À LA MEXICAINE, COTIJA LATINO, SALSA DE TOMATILLOS

Mathieu Lachapelle 11/29/24 Mathieu Lachapelle 11/29/24

COURGE RÔTIE, LABNEH LE BÉDOUIN, HUILE AUX HERBES ET BLEU D’ÉLIZABETH

Ranit Banerjee 8/27/24 Ranit Banerjee 8/27/24

Pâtes fraîches garnies, courge rôtie et crémeuse, moules fumées, fenouil

Ranit Banerjee 8/27/24 Ranit Banerjee 8/27/24

Choux de Bruxelles rôtis, sauce au poireau et Taleggio

Ranit Banerjee 8/27/24 Ranit Banerjee 8/27/24

Escabèche de maquereau et légumes croquants à l’huile d’olive

Ranit Banerjee 8/27/24 Ranit Banerjee 8/27/24

Lait de chou-fleur au babeurre, huile d’oignon vert, citron, amandes rôties

Mathieu Lachapelle 5/3/24 Mathieu Lachapelle 5/3/24

Fenouil « confit-rôti » à l’huile d’olive, harissa, nigelle et ricotta fouettée

Éloïse Côté 4/3/24 Éloïse Côté 4/3/24

Chou farci de feuillages, mayo à l'ail noir

Ranit Banerjee 1/8/24 Ranit Banerjee 1/8/24

Pesto de menthe, tournesol, edamame, nigelle

Ranit Banerjee 12/4/23 Ranit Banerjee 12/4/23

Radis rôtis, yogourt, tahini, tournesol, miel

Ranit Banerjee 12/4/23 Ranit Banerjee 12/4/23

Pieuvre, pêches blanches, sauce BBQ, shiitakes marinés

Ranit Banerjee 12/4/23 Ranit Banerjee 12/4/23

Mignon de cochon inspiré d’un vitello tonnato

Ranit Banerjee 12/4/23 Ranit Banerjee 12/4/23

Tartelette de tomates, Alfred le fermier, pâte à l’huile d’olive et bière blanche

Ranit Banerjee 12/4/23 Ranit Banerjee 12/4/23

Shiitakes marinés à la vinaigrette à la lime

Ranit Banerjee 11/5/23 Ranit Banerjee 11/5/23

Salade de kale, aubergine, amandes, orange et feta

Éloïse Côté 11/19/22 Éloïse Côté 11/19/22

Légumes racines cuits au foin

Éloïse Côté 6/2/22 Éloïse Côté 6/2/22

Salade de légumes crus et marinés, miso, herbes

Éloïse Côté 6/2/22 Éloïse Côté 6/2/22

Oeufs de caille façon « scotch eggs », mayonnaise tonnato