Satay de volaille, arachides, chili, lime
Tartare de thon, ponzu, avocat, chips de maïs
L'Empereur fondant, miel, thym, pain grillé
Salade de rattes grillées au miel, vinaigre de cidre, piment d'Espelette, pollen
Salade de champignons, riz sauvage, Le Frère Chasseur
Feta, olives chaudes, tomate Heirloom, marjolaine
Le Pleine Lune, prunes caramélisées, fenouil, pistaches
Soupe de panais et oignons rôtis, bleu, graines de citrouille
Salade d’artichauts, avocat, fenouil, cresson
Huîtres, concombre, lime, gin et gingembre
Chou-fleur rôti, beurre noisette, graines de lin torréfiées, carvi
Asperges croquantes, anchois, citron et basilic
Crostinis de radis et beurre au miso
Champignons rôtis au four
Steak de melon d’eau, laitue, jalapeno et herbes fraîches
Oeufs de cane farcis, nori, wakamé, kimchi
Salade de tomates Heirloom, burrata et pickles de fraises
Oeufs garnis, caviar, saumon fumé, Raifort
Polpettes au parmesan, ricotta, prosciutto, roquette